Bacalao confitado


Ingredientes:

bacalao desalado
aceite de oliva virgen extra
ajos
pimentón, dulce y picante


Preparación
En una sartén pongo el  aceite a calentar y con el termómetro dentro hasta que llegue a 80º, retiro la sartén del fuego y meto el bacalao que debe quedar cubierto por el aceite durante 8 minutos, pasado el tiempo saco el bacalao, quito casi todo el aceite y sofrío  los ajos cortados en láminas,  cuando empiece a dorar echar el pimentón y retirar la sartén del fuego.
Bañar los lomitos de bacalao con este aceite.

Con el aceite que sobra se guarda en un tarro y sirve para aliñar ensaladas.

Comentarios

  1. Perol y Mortero22 de agosto de 2007, 7:51

    Aunque he repasado todo tu blog y me encantan todas las recetas, ésta en concreto es una de mis preferidas. Nunca había cocinado así el bacalao. Debe estar de muerte.

    Saludos

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