Cerdo agridulce

Ingredientes:
1 1/2 kg. de cinta de lomo de cerdo
4 cucharadas aceite de oliva
200 grs. beicon
sal y pimienta

Para la Salsa
Ralladura y zumo de dos naranjas
Ralladura y zumo de dos limas
2 cucharadas de miel

Guarnición
2 patatas

Modo de hacerlo:
Primero preparo la salsa agridulce
Mezclo el zumo de la naranja y la lima, las ralladuras y mezclo con la miel .
Enciendo el horno a 250º
Pelo y troceo las patatas, les pongo sal y pimientas un chorreón de aceite , y las meto en el horno para que se hagan al mismo tiempo que la carne.

Pongo el lomo con sal y pimienta en una sartén con aceite, la doro por todos lados a fuego fuerte y lo rocío con parte de la salsa

Paso la carne a una bandeja para horno , la tapo con papel aluminio, la meto en el horno a 250º durante 20 minutos, pasado ese tiempo la saco y retiro el papel de aluminio.

Envuelvo la carne con las lonchas de beicon y la baño con el resto de la salsa agridulce, de nuevo al horno otros 20 minutos más.

Cuando está listo, retiro el beicon de la carne lo troceo y lo mezclo con las patatas Con la salsa del asado, la pongo en una sartén le agrego una cucharadita de maizena instantánea para que espese un poco.
El resultado es una carne jugosa y muy tierna, con un sabor agridulce a cítricos, y unas patatas con beicon crujiente.