Pastel de berenjena con gambas
En el blog La cocina malagueña
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Ingredientes:
Para dos personas
1 berenjena
1 tomate
1 puerro
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
250 grs. de gambas
1 cucharadita de sal de verduras
Para la bechamel
15 gramos de harina
15 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 litro de leche
1/2 cucharadita de salsa cajún picante (opcional)
1/2 cucharadita de salsa cajún picante (opcional)
Nuez moscada
Sal y pimienta
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75 grs de queso cremoso de cabra
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75 grs de queso cremoso de cabra
Modo de hacerlo:
Limpio las gambas quitándoles la cabeza y la piel, troceo el puerro pequeño, corto la berenjena en rodajas de 1 cm. aprox. la pongo en un plato tapadas con papel film y la meto en el microondas 2 minutos a max. potencia eso hará que se ablanden un poco y suden un poco soltando el amargor, se ponen un poco más oscura pero eso no es problema.
En la sartén pongo el aceite y rehogo el puerro añado la sal de verduras y lo dejo a fuego medio tres minutos, seguidamente añado las gambas peladas, lo mezclo todo y lo retiro del fuego, no conviene hacer mucho las gambas que ya terminaran de hacerse en el horno.
El paso a paso más detallado de la bechamel podéis verlo aquí, la salsa cajún la agrego al final.
En una fuente de cristal para horno pongo una capa de berenjena, encima una capa de rodajas de tomate sin piel, la sal de verduras y seguidamente el sofrito de puerro con las gambas.
Y por último queso rayado, hoy he puesto un queso cremoso de cabra, pero podéis poner el que más os guste o tengáis a mano, termino con un chorreón de aceite y al horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 25 minutos o hasta que veamos que el queso tiene un bonito color dorado.
Lo dejo reposar 10 minutos antes de servirlo, y a disfrutar de la mezcla de sabores que tiene este plato, que es delicioso.
Un pastel sano y sabroso. Me gusta mucho esta receta.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
Un pastel ¡IMPRESIONANTE!
ResponderEliminarQue pase un buen fin de semana.
Saludos
Un riquísimo pastel muy completo y con mucho sabor, me gusta, un beso
ResponderEliminarMe encantan las berenjenas sean como sean cocinadas y así me vuelve loca. ¿Me guardas un cacho?
ResponderEliminarMuuak
Un pastel estupendo con ingredientes que me encantan. No tardaré en hacerlo!. Muchas gracias por compartirlo.
ResponderEliminarBesos
Qué rico este pastel. Me gusta mucho que lleve gambas, así no lo he probado. Besos
ResponderEliminartomo nota
ResponderEliminarpero que pastel más rico, que pases un buen finde
ResponderEliminarHola....he escrito la receta en mi libreta de recetas especiales....debe estar riquísima. Eres una cocinera de primera. Un beso.
ResponderEliminarFantástico!!! Estas recetas me vuelven loca, qué rico, de verdad, si es que me encanta todo lo que haces, será que me parezco un poco en la manera de cocinar jejeje Un beso guapa!
ResponderEliminarQué rico, mi madre hacia unas berenjenas con bechamel, gambas y jamón serrano deliciosas, me lo has recordado aunque no tenga mucho que ver ;). Ahora dudo cuál hacer porque este tiene una pinta deliciosas. Besos
ResponderEliminarUna autentica delicia, a mi los platos con berenjena es que me pierden.
ResponderEliminarbesos