Dos por uno, carne de membrillo con nueces y almíbar para tartas

 Quién da más, hoy dos por uno, carne de membrillo y con los restos de pieles y huesos, almíbar para tartas, aquí no se tira nada y mucho menos con unos membrillos ecológicos como son estos.

 Ingredientes:
1 kg. de  membrillos limpios de piel y semillas
700 g de azúcar
300 g de nueces peladas (opcional)
Para el almíbar
las pieles y semillas de los membrillos
1 litro de agua
500 g de azúcar,

NOTA:

Hace ya unos años, que obvio el paso de hervir los membrillos, voy directamente a pelarlos, limpiarlos y pesarlos  y ponerlos en la olla y  añadir el azúcar, si no llevan  nueces, le pongo tres calvos de olor y un palo de canela. 

Es otra opción y que cada uno haga la que mejor le venga.

Modo de hacerlo: 

 

 Con un cepillo limpio muy bien los membrillos para quitarles toda la suciedad, los pongo en una olla cubiertos de agua y les doy un hervor, lo suficiente para poder pelarlos y cortarlos sin destrozarnos las manos, los  saco del agua y lo dejo enfriar.

Corto en cuartos los membrillos para quitarles las semillas, todo eso lo reservo para hacer el almíbar.
Peso los membrillo ya limpios de piel y semillas y peso el 70% de azúcar,   y los pongo en una cacerola profunda, luego os diré porque debe ser profunda y le añado el azúcar.

Lo pongo a hervir a fuego medio hasta que están muy tiernos,

  

Lo trituro con la batidora y lo dejo a fuego muy bajo,  ahora toca remover mucho para que no se agarre ya que apenas hay líquido, y aquí está  el por qué  recomiendo una olla profunda, salpica como un demonio, además me pongo un guante de cocina para que las salpicaduras no me quemen, porque duelen un montón, y así dando vueltas hasta que tome el color deseado, a mí personalmente me gusta bien oscuro pero eso va a gusto y lo dispuestos que estéis para dar vueltas con la cuchara. 

Ya solo queda envasarlo.
Yo suelo hacerlo en pequeños taper de plástico y voy poniendo las nueces dentro para que queden bien cubiertas con el membrillo.
Las nueces quedan perfectas durante todo el tiempo que dure la carne de membrillo
 

 Y ahora el almíbar:

 

Pongo las pieles y las semillas dentro de una olla, con el agua y el azúcar, y lo dejo reducir a la mitad, lo cuelo con un colador y por último lo paso por un colador de tela, de ese modo se queda un líquido limpio y cristalino.

 

Y ya tengo mi reserva de  almíbar para tartas.