La Navidad se acerca "Borrachuelos"

Hoy como en años anteriores he preparado la receta que mi madre hacía, borrachuelos, aunque por mucho que yo lo intento jamás me quedarán como a ella.
Mamá allí donde estés, siempre estás conmigo.


Borrachuelos
de Isabel Moreno Doblado, mi madre.

Ingredientes:
3 kg de harina candeal
1 litro de aceite de oliva
1 cáscara de limón
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de anís en grano
1 vaso de vino dulce de Málaga
1 vaso de anís dulce
1 vaso de vino blanco seco
1/4 litro de zumo de naranja
1 vaso de azúcar
2 sobres de levadura Royal
canela molida
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cabello de ángel
aceite de oliva para freír
azúcar

Modo de hacerlo:
Se fríe un litro de aceite con la cáscara de limón, cuando toma color, se retira la cáscara y se le añade el ajonjolí y el anís en grano, se le da una vuelta rápida y se retira del fuego, dejándolo enfriar.

Se hace una balsa con la harina y se incorpora el resto de los ingredientes, incluido el aceite y se trabaja hasta que la masa se despegue de las manos. En ese punto, se deja reposar  media hora y  después se estira con el rodillo sobre una superficie enharinada. A continuación, se corta en trozos con los que se hacen círculos, se dobla por la mitad, uniendo sus bordes y se fríen en abundante aceite caliente.
Unos los rellenamos con cabello de ángel, otros los emborrizamos con azúcar, y otros lo pasamos por un almíbar de miel (6 cucharadas de agua por 1/4 kg de miel que se coloca a fuego lento 10 minutos.