Ensalada de canónigos con vinagreta de fresa



Ingredientes:

Canónigos
tomatitos cherry
anacardos
aceitunas
queso feta
crujiente de beicon

Vinagreta de fresa
1 cucharada de mermelada de fresa
1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
1 cucharada de soja
1 cucharada de vinagre de Jerez al estragón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Modo de hacerlo:
En un plato para ensalada, se ponen los canónigos, y se decora con el resto de los ingredientes.

Para el crujiente de bacon:
En un plato pongo papel de cocina y encima las lonchas de beicon lo tapo con otro papel y al microondas durante 2 minutos a máxima potencia, hasta que no tenga grasa y esté crujiente.

Para la vinagreta:

En un bol, pongo todos los ingredientes y con la ayuda de un batidor pequeño o una cuchara lo bato todo hasta que emulsione.

Riego la ensalada con la vinagreta.

La ensalada no lleva sal, ya que la soja es salada.

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