Ensalada Cesar "para mis hijos"

la receta es de Jamie Oliver, aunque como siempre un poco tuneada.

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
1/2 lechuga hoja de roble
2 muslos de pollo asado
3 lonchas de beicon crujiente
4 panecillos fritos de ajo y perejil
queso parmesano reggiano
para el aliño

3 anchoas en aceite

2 dientes de ajo o 1 si es muy grande

1 yogur blanco sin azúcar

1 cuchara de  mahonesa

1 cuchara de zumo de limón

1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta recién molida

1 cucharadita de salsa de soja

50 g. de queso parmesano rallado

 


Modo de hacerlo:

desmenuzo el pollo asado , troceo del beicon y los panecillos los rompo en trozos mediano, lo mezclo con el pollo y un poco del jugo del pollo, para que los panecillos tomen sabor.

Limpio las lechugas y las pongo en un bol, las mezclo con el pollo y los panecillos.

En el mortero pongo las anchoas. el aceite, el limón, la mostaza y la nata , con un tenedor lo mezclo hasta que las anchoas de deshagan y el aliño se emulsiones, lo vuelco en la ensalada, remuevo bien para que todas las hojas se impregnen bien, y por último con el pelador de patatas corto finas láminas de parmesano .