Pargo al horno


Ingredientes:
1 pargo de 1.200 grs.
sal aromática
4 ruedas de limones confitados
4 gajos de tomates secos
1 cucharadita de ajo confitado
2 ramas de romero fresco

tanto el tomate, como los limones y el ajo se pueden poner frescos, saldrá muy bueno, pero no tendrá el mismo sabor.


Modo de hacerlo:

El pescadero me ha limpiado el pargo de tripas y escamas.

En la bandeja del horno forrado con papel de aluminio, pongo el pargo, en los cortes que el pescadero le ha dado le pongo una rodajas de limón, un gajo de tomate, y un poco de ajo, lo riego con una cucharadita del aceite de los tomates y del limón.

Doblo las esquinas del papel, para que los jugos no se salgan.


Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja y la dejo 10 minutos, luego bajo la temperatura a 90º y lo dejo 20 minutos más, de esta formaa ele pescado se llena rápidamente y la carne queda muy jugosa.

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