Saltim boca a la romana

receta de Adriana Morani


Ingredientes:

12 filetitos de solomillo de ternera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
hojas de salvia fresca, o seca
jamón serrano
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Salpimento la carne, pero con poca sal que el jamón ya tiene, y paso los filetes por harina.
Pongo el aceite en una sartén y lo caliento, incorporo los filetes, y los dejo 1 minuto.

y les doy la vuelta. los dejo otro minuto más y lo riego con el vino tinto y la salvia, ( la salvia es mejor que sea fresca, y se pone una hojita en cada filete, pero yo no tenía y puse seca)
Le pongo un poco de caldo y lo dejo 1 minuto más.

listo para servir, con un sabroso puré de patatas, el acompañamiento ideal.