pan de aceite con semillas

Ingredientes:

Masa madre
250 grs. harina
250 grs. agua
2 grs. levadura instantánea

para la masa
250 grs. harina fuerza
250 grs. harina integral
230 grs. leche
50 grs. aceite de oliva virgen extra
15 grs. miel de eucalipto
30 grs. semillas lino
12 grs. de sal
4 grs. levadura instantánea

Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes de la masa madre en un bol, lo mezclo bien lo tapo con papel film y lo dejo reposar 1 hora a temperatura ambiente, luego la meto en la nevera hasta el día siguiente.

En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes de la masa, y con el gancho voy amasando, a la vez que voy echando poco a poco la masa madre, lo dejo amasar 5 minutos, si la masa se pega a la pared del bol, añado un poco más de harina, ya sabemos que el peso de la harina es siempre orientativo.

Cuando ha terminado el tiempo la pongo sobre la mesa y la amaso a mano 2 minutos más.

Pinto con aceite un bol grande, y pongo la masa, muevo la masa por las paredes para que se impregne de aceite, tapo el bol con papel film y la dejo reposar hasta que casi triplique el volumen.

Pongo harina en la mesa y la amaso un par de minutos para quitarle el aire, he cortado la masa en tres partes, y he hecho tres bollos.

Los he puesto en la bandeja del horno y los he tapado con un paño de cocina, a la media hora de estar levando les he hecho unos cortes con una cuchilla y los he pintado con aceite de oliva, los dejo que terminen de levar.

Los he metido en el horno a 220º con un cuenco de agua caliente, he pulverizado las paredes del horno cada 30 segundos tres veces, los he dejado 30 minutos aprox. hasta que los he visto dorados y el culo al golpearlos suena a hueco.

Los dejo enfriar sobre una rejilla.