Dulces de Navidad

 He pensado que será mucho más cómodo a la hora de buscar los dulces navideños, tenerlos todos juntos.
Así que empiezo, e iré ampliando

Hojaldrinas

Ingredientes:
600 g de Harina.
400 g Mantequilla
50 g Vino blanco.
50 g Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
Espolvorear:
azúcar glas

En el bol pongo todos los ingredientes juntos, la mantequilla bien fría cortada en láminas, y amaso con el gancho plano hasta que se despegue de las paredes y la mantequilla no se note, 5 minutos, aprox.

hago una bola y la tapo con papel film, la dejo reposar en la nevera durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.

Estiro la masa y la y dejo de un espesor de un 1 cm. corto rectángulos y los vuelvo a meter en la nevera 1 hora más para que se enfríen bien.

Precaliento el horno a 200º arriba y abajo , meto la bandeja con las hojaldrinas en el centro y bajo la temperatura a 170º de 40 a 45 minutos Antes de sacar las hojaldrinas parto una por la mitad y compruebo que esté bien seca, de lo contrario las dejo unos minutos más.
En caliente las paso por azúcar, las pongo en una rejilla para que se enfríen y las vuelvo a pasarlas por azúcar.

esta receta se puede amasar a mano, o en la Thermomix.

Roscos de vino malagueños

Ingredientes:

400 g de harina de repostería

150 g de aceite de oliva virgen extra,  de la comarca de  Antequera

150 g de azúcar

150 g de vino Pedro Ximenez,  denominación de origen Málaga

40 g anís dulce

200 g de almendras con piel de la Axarquia

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de anís en grano (matalahúga)

15 g de sésamo tostado
piel de 1/2 limón
2 clavos

pizca de sal
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azúcar glas para emborrizar

Modo de hacerlo:
 Trituro las almendras con el azúcar , que queden trozos pequeños de almendra.

  Como el sésamo que tengo está crudo, lo tuesto un poco en la sartén, con cuidado que se quema con facilidad.
En un cacillo pongo el aceite a calentar cuando empieza a humear echo la piel de limón y la matalahuga y lo retiro del fuego para que se atempere, y retiro la piel del limón.
En un bol tengo la harina con la pizca de sal,  la canela, el vino y el anís,el azúcar con las almendras trituradas,  añado el séamo tostado, y el aceite con la malatahuga

 

En el mortero machaco los clavos y lo incorporo a la masa.

Con todos los ingredientes juntos lo amaso hasta que se forme una bola que se despega con facilidad del bol y de las manos.

Pongo la masa sobre la encimera, no hace falta ponerle harina ya que la masa es grasienta,  y la estiro de un grosor apro 1,5 cms. y con un cortador redondo voy cortando los roscos, los restos sobrante se vuelven a unir y se estiran de nuevo.

Meto la bandeja en el horno a 200º durante 15 minutos, o hasta que los roscos estén dorados, al tocarlo estarán algo blando y los dejo  enfriar, se endurecen y quedan crujiente.

Los espolvoreo con abundante azúcar glas y los envuelvo en papel seda de colores.

 

Y listos para degustarlos solo o acompañados con una copita de Pedro Ximenez o  Málaga Virgen.

Roscos de vino

receta de Auro
Ingredientes:
1 Kg. De harina
250 g De azúcar
30 cl. anís dulce
500 cl. De aceite de oliva virgen extra (frito)
250 cl. vino moscatel de Málaga
1 cucharadita de canela molida
50 g Ajonjolí tostado (sésamo)
Raspadura de un limón
Azúcar glass para rebozarlos

Modo de hacerlo:
En un bol pongo pongo todos los ingredientes menos el aceite, lo mezclo todo, y voy añadiendo lentamente el aceite frito, amaso hasta conseguir una masa fácil de trabajar, y que se despega perfectamente del bol.
La pongo en la mesa y la estiro con el rodillo, hasta dejarla algo más de 1 cm. de grosor.
Corto los roscos con un cortapastas redondo, y con otro más pequeño el centro.
Lo pongo en la bandeja del horno a 180º calor arriba y abajo meto en el centro la bandeja y los dejo durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, al enfriar deben quedar crujiente.
Los rebozo en azúcar glas bien abundante.

Turrón de chocolate

Ingredientes:
100 g nueces pecanas
100 g almendras tostadas
100 avellanas americana
200 g chococrispis
80 g manteca de cacao
250 g chocolate nestle postre
250 g chocolate nestle cobertura
75 g conguitos " cacahuete recubiertos de chocolate"
Modo de hacerlo:
Troceo los frutos secos , y lo mezclo con los conguitos y el chococrispi.
Pongo en un cuenco los chocolates, y lo meto en el microongas a 80% de potencia durante 2 minutos, añado la manteca de cacao y remuevo hasta que se derrite, lo vuelco sobre los frutos secos, lo mezclo bien con una lengua de silicona.
Lo pongo en molde, le pongo peso encima para evitar burbujas, y lo dejo secar, en una hora están listos.

Al ponerlo en los moldes parece que es poco chocolate, pero al enfriar por la parte interior queda todo cubierto de chocolate, y la exterior rugosa.

Borrachuelos

pinchar en el nombre , está el paso a paso y la receta

Rosquillos de huevo y naranja

Igual que los borrachuelos esta es otra receta de mi madre

Ingrediente:
4 huevos
1/4 l. de zumo de naranja
1/4 l. de aceite de oliva previamente frito con la piel de 1/2 naranja dejar enfriar
1 cucharadita de canela molida
200 g azúcar
1 1/4 de harina aprox.
2 sobre levadura royal
Aceite de oliva para freir los rosquillos

Almibar
100 g azúcar
100 g de agua
1 chorreón de anís o zumo de naranja si lo van a comer los peques
Azúcar para rebozar

Modo de hacerlo:
Hacer un volcán con la harina, y echar dentro todos los ingredientes, amasar hasta que quede una masa elástica y no se peque a las manos, puede que haga falta un poco más de harina dependerá del tamaaño de los huevos.
Una vez hecha la masa taparla con un paño de cocina y dejarla reposar 1/2 hora.
Poner en una sartén el aceite para freir, y calentar , mientras coger pequeñas porciones de masa y rodarlas por la mesa, unir las puntas para formar el rosquillo, echarlo en la sartén y freírlos hasta que estén doraditos.
Dejarlos escurrir el aceite, y cuando estén bien fríos, mojarlos en el almíbar y rebozarlos en azúcar, así durarán tiernos un montón de dias.
Yo cuando los hago dejo una bandejita sin almíbar, que comemos primero.

Mantecados

Pinchar en el nombre, está la receta y el paso a paso

Bombones

Ingredientes:
200 g muesli chocolate
200 g avellana
250 g chocolate con leche

Modo de hacerlo:
Triturar el muesli pero procurando que queden trocitos.
Triturar las avellanas, pero deben quedar trocitos.
Fundir el chocolate en el microondas a 80% de potencia durante 1 minutos.
Mezclar todo , hacer bolitas y meter dentro una avellana entera.
Si la masa se endurece, se mete en el microondas 10 segundo y se vuelve a trabajar muy bien,

Compota de membrillo, manzana y castañas

Ingredientes:
2 manzanas
2 membrillos
12 castañas pilongas
50 g pasa de Málaga
1/2 cucharadita de cardamomo
6 clavos de comer
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 litro de Pedro Ximenez
1/4 litro de agua
1 palito de canela
azúcar a gusto
Modo de hacerlo:
Pelo los membrillos y las manzanas, les he quitado las semillas y los he cortado en gajos.
En una cacerola pongo todos los ingredientes menos las manzanas y las pasas que añado 15 minutos después, y a fuego lento hasta que el membrillo que es lo más duro esté tierno, y el almíbar esté bien denso.

Mantecadas

Ingredientes:
200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
200 g de harina
200 g de almendra molida
Azúcar glas para espolvorear

Modo de hacerlo:
Amaso bien todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados.
Dejo la masa reposar unos minutos .
Pongo harina en la mesa y extiendo la masa con el rodillo, hasta dejarla de 1 cms, de grosor.
Las corto con un cortapastas, y las voy poniendo sobre la bandeja del horno.
Con el horno precalentado a 180º arriba y abajo meto la bandeja en el centro y lo dejo unos 12-15 min. dependerá del grosor .
las dejo enfriar en la misma bandeja, salen blandas y se romperían, una vez frías las paso por azúcar glas y quedan crujientes.

Pepparkakor "galletas de navidad"

Receta de Atina
Ingredientes:
75 g de. agua
75 g de miel de caña
250 g azucar.
150 g margarina
1/2 cda. canela molida
1/2 cda. jengibre
4 clavo molido
10 vainas de cardamomo
1/2 cucharadt de bicarbonato
600 g harina

 Modo de hacerlo:
Pongo un cazo al fuego, con la miel de caña y el azúcar, cuando empieza a hervir lo retiro y le añado la margarina àra que se derrita, y lo dejo enfriar.
En un bol pongo el resto de los ingredientes, lo mezclo bien, echo el sirope y hago una masa, espolvoreoe harina sobre  la masa con harina, y lo meto en la nevera hasta el dia siguiente.
Extiendo la masa con el rodillo hasta un grosor aprox. de 2 mm, corto las galletas y las horneo a 180'º durante 10 minutos o hasta que la galleta esté doradita, al enfriar se ponen duras.
Dejo las galletas enfriar en la bandeja.
Las decoro con glasa coloreada
Se guardar en una lata y duran mucho tiempo, o bien colgadas en el árbol y poco a poco van desapareciendo por arte de magia.