Potaje de garbanzos

Esta es mi aportación al " HEMC 18 legumbres ", de este mes

Ingredientes:

500 grs de garbanzos remojados
250 grs acelgas
250 grs carne de cerdo
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
2 pimientos rojos pequeños
2 dientes de ajos
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado(opcional)
1 guindilla (opcional)
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón

Modo de hacerlo:
La víspera pongo los garbanzos bien cubiertos de agua para ablandarlo.

En la olla a presión o en la rápida pongo agua , una cucharadita de sal, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel y lo pongo a fuego fuerte, cuando empieza a hervir echo los garbanzos y lo dejo hervir destapada mientras preparo el sofrito.

Troceo los pimientos los ajos y la cebolla y lo pongo en una sartén con el aceite caliente, y lo dejo sofreír, le añado una guindilla y el jengibre rallado, cuando está bien rehogado, añado el tomate rallado.


Troceo pequeñito la carne y la agrego al sofrito, junto con los ajos confitados y por último una cucharadita de pimentón.

Echo el sofrito a los garbanzos, cierro la olla y la dejo durante 30 minutos, mientras limpio las acelgas le quito las pencas y troceo las hojas.

Pasado los 30 minutos abro la olla e incorporo las acelgas troceadas y lo dejo hervir a fuego medio durante 15 minutos.
Lo dejo reposar antes de servir, y este es el resultado


con las pencas de las acelgas y algunas hojas, hago una riquísima tortilla