Alsurdelsur

Desde que vi esta delicia en un post que puso Atina en el foro de Mundo Recetas, no me los podía quitar de la cabeza, así que lo mejor era hacerlos y comprobar como siempre que todo lo que hace esta "sueca andaluza" es éxito asegurado. la receta que pongo es como yo la he hecho, y la de Atina aquí Ingrediente s: 75 grs . mantequilla 225 grs . de leche 12 grs . levadura seca de panadería una pizca de sal 100 grs . de azúcar + 30 grs de glucosa 425 grs . harina Relleno de limón 50 grs . mantequilla 40 grs . coco rallado 50 grs . azúcar ralladura de 1 limón pequeño 100 grs de crema de cacao Para pintar 1 huevo batido para la glasa 70 grs . azúcar glas 1 cucharadita de agua zumo de limón 28 molde de papel Modo de hacerlo: En el bol de la amasadora he puesto todos los ingredientes, con el gancho de amasar y a velocidad 1, lo he dejado 5 minutos amasando, hasta que se ha hecho una masa fina y elástica que al tocarla con los dedos queda ligeramente pegajosa. La he dejado

Ingredientes: 800 grs de carrillera de cerdo 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 ramita de romero y tomillo 1 hoja de laurel pimienta negra en grano 1 vasito de vino tinto 1 vasito de Jerez seco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen sal Modo de hacerlo: En la olla a presión he puesto el aceite y cuando está bien caliente echo los dos dientes de ajos entero y las carrilleras , cuando están doradas, agrego la cebolla picada, las zanahorias, las hierbas aromáticas y los granos de pimienta, dejo rehogar unos minutos, Añado el vino tinto y el Jerez, lo dejo a fuego fuerte un minuto para que el alcohol se evapore. Cierro la olla, y lo dejo 20 minutos desde que la válvula empieza a girar. Saco las carrilleras que ya están tierna y con la batidora trituro la salsa, vuelvo a poner la carrillera dentro de la olla y con el chino cuelo la salsa, la dejo hervir unos minutos para que la salsa espese .

Ingredientes: 1 berenjena 1 pimiento verde 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 diente de ajo 2 tomates rojos 2 huevos 1/2 guindilla (opcional) queso mozarella albahaca fresca 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta Modo de hacerlo: He troceado el pimiento verde y el rojo , la cebolla, la guindilla y el ajo, y en una sartén con un poco de aceite lo voy sofriendo a fuego medio. Mientras el sofrito se va haciendo, he cortado la berenjena en dos y con un cuchillo he hecho unos cortes sin llegar a la piel, la he metido en el microondas 3 minutos, y con una cucharilla he sacado la carne de la berenjena y la he añadido al sofrito, he incorporado el tomate rallado, he puesto sal y pimienta ,y lo he dejado unos minutos más hasta que el sofrito está bien hecho. En una bandeja para horno he puesto las dos mitades de la berenjena, he puesto una capa del sofrito y encima un huevo Lo he cubierto con el resto del sofrito, encima lonchas de queso mozarella , unas gotas de ace

Ingredientes: masa bomba 125 grs . de leche 125 grs . de agua 5 grs . de sal 5 grs azúcar 125 grs . mantequilla 150 grs .harina 3 huevos Glaseado de chocolate 150 grs. chocolate de cobertura 25 grs . mantequilla Relleno nata crema pastelera "ver receta" trufa Modo de hacerlo: Pongo la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en un cazo al fuego, cuando empieza a hervir y la mantequilla está totalmente derretida, lo retiro y vuelco de golpe la harina, lo pongo de nuevo al fuego y con una cuchara de madera voy removiendo hasta que la masa se despega de las paredes del cazo. Vuelco la masa en el bol de la batidora y la dejo enfriar un poco, con la pala mezcladora y velocidad media, echo un huevo y lo dejo mezclar hasta que se integre bien en la masa, echo el segundo huevo y sigo mezclando hasta que se integre y por último el tercer huevo y sigo mezclando hasta conseguir una masa brillante y homogénea, "para saber si está li

Cuando vi la receta del merengue que pastelero puso en el foro de Mundo Recetas, no podía imaginar que me iba a traer tan buenisimos recuerdos, de pequeña cuando mi padre me llevaba de paseo, siempre terminábamos en calle Compañía, en un quiosco donde solo vendían merengues, y me compraba el más grande y delicioso de los merengues que se podían comer, desde hace mucho pero mucho tiempo no había vuelto a saborear tal delicia , hasta que probé esta receta, de un plumazo me vi cogida de la mano de mi padre ansiosa por empezar a comer mi maravilloso merengue. Ingredientes: esta es la receta original de pastelero 5 claras de huevos 400 g de azúcar un vaso de los de agua de agua. esta la que hice yo 3 claras 275 g azúcar 175 g de agua Modo de hacerlo: En un cazo pongo el agua y 200 grs. de azúcar, reservando el resto para más tarde, lo pongo al fuego hasta que se hace un almíbar a punto de bola, el truco de pastelero para saber si está en su punto es meter una espu

Esta receta es tan rápida y buena que no me dio tiempo de hacerle una foto terminada Ingredientes: 300 grs. filetes de lomo de cerdo cortado fino 2 cucharadas de aceite de olivas virgen extra 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de ajos confitados "opcional" 150 grs, de nata vegetal 1/2 vasito de vino de Jerez o similar sal y pimienta Modo de hacerlo: En una sartén grande ponéis el aceite a calentar y colocáis bien los filetes salpimentados y espolvoreáis el orégano , cuando blanqueen le dais la vuelta y echáis el vino. Lo dejáis un par de minutos para que el vino se evapore y echáis la nata y los ajos confitados, 1 minutos más a fuego medio y listo para comer.

focaccia con poolish Ingredientes: 570 grs de polish 340 grs harina de fuerza 14 grs . de sal 5 grs . levadura instantánea 6 cucharadas aceite de oliva 160 grs . de agua a temperatura ambiente 80 grs . de chorizo muy picado 80 grs . queso manchego curado y rallado para el amasado 100 grs de harina 1/4 taza de aceite aromatizado de romero romero fresco Modo de hacerla: Saco el poolish de la nevera 1 hora antes de hacer la masa para que se atempere. En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes menos el aceite de hierbas y el romero fresco, añado el poolish y amaso durante 6 minutos . La masa debe despegarse de las paredes del bol pero tiene que pegarse al fondo. Puede que haga falta echar más harina para que la masa quede lo suficientemente firme y no se pegue a los lados del cuenco, pero debe quedar blanda y adherente. Pongo harina en la mesa formando un cuadrado de 15 por 15 cms . y con la espátula mojada saco la masa del bol y la

Ingredientes: 4 lomos de jurel limpio de piel y espinas 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite zumo de 2 limones pequeños 1 cucharadita de azúcar 1 ramita de romero pimienta molida albahaca semillas de cilantro sal Modo de hacerlo: En una sartén pongo el aceite y la mantequilla hasta que se derrita, añado el zumo de los limones , el azúcar, el romero, la pimienta, la albahaca troceada y las semillas de cilantro machacadas, cuando empieza a hervir pongo los lomos de jurel y la sal. Los dejo a fuego medio 1 minuto por cada lado.

Ingredientes: 900 grs. de jibia limpia y troceada 1 cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajos 300 grs. guisantes 1/2 cucharadita de azafrán molido o colorante 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua semilla de cilantro pimienta negra pimienta rosa sal 1 cucharadita de maizena "opcional" Modo de hacerlo: En la olla a presión pongo el aceite y cuando está bien caliente echo la jibia y la rehogo un par de minutos, añado la cebolla y los ajos picados, lo mezclo todo con una cuchara y lo dejo rehogar hasta que la cebolla se ablande. Echo las pimientas, la semilla de cilantro y el azafrán, remuevo con una cuchara para que se mezcle bien Echo el vino, los guisantes y un poco de agua, y cierro la olla. Lo dejo durante 15 minutos desde que la válvula empieza a girar, si al terminar la salsa está algo líquida, le pongo media cucharadita de maizena para que espese. NOTA: si se hace en una olla convenci