Jibia con guisantes

Ingredientes:

900 grs. de jibia limpia y troceada
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 dientes de ajos
300 grs. guisantes
1/2 cucharadita de azafrán molido o colorante
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
semilla de cilantro
pimienta negra
pimienta rosa
sal
1 cucharadita de maizena "opcional"



Modo de hacerlo:

En la olla a presión pongo el aceite y cuando está bien caliente echo la jibia y la rehogo un par de minutos, añado la cebolla y los ajos picados, lo mezclo todo con una cuchara y lo dejo rehogar hasta que la cebolla se ablande.
Echo las pimientas, la semilla de cilantro y el azafrán, remuevo con una cuchara para que se mezcle bien
Echo el vino, los guisantes y un poco de agua, y cierro la olla.
Lo dejo durante 15 minutos desde que la válvula empieza a girar, si al terminar la salsa está algo líquida, le pongo media cucharadita de maizena para que espese.
NOTA: si se hace en una olla convencional, el tiempo de cocción es mayor y habrá que añadirle más agua hasta que la jibia esté tierna.