Tapenade

Este es uno de los entrantes de la cena de Navidad.

Ingredientes:

150 grs. de aceitunas verdes
30 grs. de alcaparras
3 anchoas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 granos de pimienta negra
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de zumo de limón

Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes en el mortero, y con la mano del mortero voy machacando hasta conseguir una pasta.
Y ahora depende de los gustos si la queremos más o menos fina, a mi personalmente me gusta algo grumosa.

Para que los sabores se integre, y se potencien sus sabores, lo mejor es prepararlo la vispera y dejarlo en la nevera.

Comentarios

  1. ChRiS20 de enero de 2009, 17:26

    Ñaaaaaam!!!

    Mencantan las xorraditas estas... me podria alimentar de xorradas varias, jajajaja.

    Me pillo un canapéeeee pal camino ;)

    Xitos, se feliz!

    ResponderEliminar
  2. mc20 de enero de 2009, 17:43

    Esta me la apunto que tiene que estar rica, rica y supersabrosa con las anchoitas, aceitunas, alcaparras y demás. Por cierto, me encanta tu mortero!

    ResponderEliminar
  3. ~PakKaramu~20 de enero de 2009, 19:15

    Hmmm very nice foods

    ResponderEliminar
  4. Ana20 de enero de 2009, 19:27

    Reme, qué más lleva la tartaleta?

    ResponderEliminar
  5. Mesilda20 de enero de 2009, 20:41

    Esto no lo conocia,me gustan mucho los entrantes a si que tomo nota.Un beso.

    ResponderEliminar
  6. Perol y Mortero20 de enero de 2009, 21:05

    Que rica es la tepenade. A mi me gusta con cualquier cosa, ya sean tostadas, tartaletas, e incluso a palo seco.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  7. cocina con sabor20 de enero de 2009, 21:11

    Que rica la tapenade, me encanta, me hincho a tostaditas. También está muy rica como aliño de ensaladas mmmm....

    ResponderEliminar
  8. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA21 de enero de 2009, 9:53

    Es un entrante estupendo, rico, fácil apetitoso.
    Hace mucho que no lo hago y a veces, es simplemente por que no lo recordamos.
    Gracias por recordármelo de nuevo.
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. Remealsurdelsur21 de enero de 2009, 15:32

    Ana la tartaleta lleva una crema de sobrasada y queso fresco.

    besitos

    ResponderEliminar
  10. Remealsurdelsur21 de enero de 2009, 15:43

    ChRiS, a mi me pasa como a ti, comería solo de picoteo.

    mc,mi mortero tiene años y mucha historia, y lo cuido como si fuera una joya.

    PakKaramu, gracias por tu visita.

    mesilda si te gustan los sabores fuertes, seguro que te gusta.

    La cocina mia, tienes buen comer.

    cocina con sabor gracias por la idea, la próxima vez lo haré .

    cuatroespecias,llevas razón a veces se nos olvidan las recetas y es bueno que nos la recuerden.

    Gracias

    ResponderEliminar
  11. Marta21 de enero de 2009, 17:41

    Hola Reme!!ante todo mil gracias por acercarte a mi rinconcito, eres un encanto y me has dicho unas cosas la mar de bonitas que te agradezco de todo corazón... te lo agradezco porque me ha costado un triunfo sacar el blog adelante, ya que no tenía ni idea de cómo funcionaba el blogger y andaba perdidisima!!y siempre es agradable que alguien valore el esfuerzo!!tu blog es una preciosidad y he visto un montón de recetas muy muy interesantes!me pasaré a menudo a verte, te enlazo con tu permiso para no perderte de vista. Un fuerte beso!! La tapenade espectacular y riquisima seguro!!muack

    ResponderEliminar
  12. Remealsurdelsur21 de enero de 2009, 18:27

    Martuki cielo, no tienes que darme las gracias, tan solo he dicho la verdad.

    Besitos

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Imagen
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la ...
Seguir leyendo....

Solomillo de cerdo ibérico en sartén

Imagen
El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y si es ibérico mucho más, se cocina en poco tiempo y es un buen aliado para cuando hay poco tiempo que dedicarle a la cocina. Se dice que el cerdo ibérico es un olivo con patas,  posee grasas que producen un efecto beneficioso para el colesterol porque propicia el colesterol bueno y reduce el malo, al igual que el aceite de oliva de ahí que lo llamen así. La carne de cerdo es una carne blanca nos aporta proteínas y vitaminas, y  dependiendo  la parte del cerdo que sea, aporta  menos grasa.  Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pimienta molida orégano sal zumo de limón Modo de hacerlo:   Corto medallones de 3 cm aprox. Lo salpimento, y pongo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.  Y paso los medallones a fuego fuerte para que se sellen rápidamente y no pierdan jugo, le añado unas gotas de limón y espolvoreo orégano. ...
Seguir leyendo....

borrachuelos de mi madre y cabello de ángel

Imagen
2 años ya El tiempo pasa, y pasa, y ........, o como decía mi madre, pasamos nosotros , la cuestión es que ya hace dos años que gracias al apoyo de mi familia empecé la aventura de hacer un blog, la gran paciencia de mi hijo para enseñarme a defenderme en este difícil mundo de la informática, a mi hija que prueba y le gusta todo lo que hago y presume de las cosas que hace su mami , a mi nuera, que va haciendo propaganda del blog a todas sus amistades, y que dice que es un lujo poder consultar con la autora del blog al otro lado del teléfono, y por supuesto a mi marido que no protesta por el tiempo que le robo para dedicarlo al blog. Dar las gracias a tantas y tantas personas que entráis y dejáis vuestros comentarios y por supuesto a l@s silencios@s también. Igual que el año pasado vuelvo a repetir la receta con la que inicié el blog, los borrachuelos de mi madre, el año pasado la novedad fue el rodillo estriado que compré , y este año me he atrevido con el cabello ...
Seguir leyendo....

Sardinas en vinagre

Imagen
  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero f...
Seguir leyendo....

Arroz con pulpo

Imagen
   El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno. Son expertos en el camuflaje, su  color y textura  varía a voluntad  (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores. Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de  un sistema nervioso  muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.  Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes. "para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".   Y ahora vamos  a las propiedades que tiene el pulpo. El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que ay...
Seguir leyendo....