Foccacia de cebolla y aceitunas

Cada día me sorprende más esta masa, es casi perfecta para mi, digo casi porque con los bollitos pequeños, aún no me ha dado buenos resultados, pero seguiré hasta que los consiga.

Ingredientes:

500 g de masa pan 5 minutos
70 g de cebolla frita
10 aceitunas rellenas de anchoas
1 cucharadita de ajos confitados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco


Modo de hacerlo:
Pongo el horno a calentar a 230º calor arriba y abajo.
Saco la masa de la nevera y corto un trozo aprox. de 500 g guardo el resto que queda de nuevo en la nevera.
He pintado con aceite una bandeja cuadrada de 25 por 25 cm pongo encima la masa, le añado las aceitunas en rodajas, la cebolla frita y con los dedos voy extendiendo la masa, hasta que cubra todo la bandeja, debe quedar no más de 2 cm de alta.
Con los dedos hago presión para que se queden marcado en la masa y echo el aceite de oliva, pongo ramitas de romero y aros de aceitunas y por último lo pinto con ajos confitados.

Mientras preparaba el pan, el horno ha alcanzado ya la temperatura, meto la bandeja en la primera ranura, 35 minutos aprox. , o hasta que veo que está dorado por arriba y suena a hueco al golpearla.

El ajo confitado le da un sabor buenisimo al pan, además de un bonito color dorado a la corteza, la cebolla a la miga le da un toque casi crujiente , la mezcla de sabores de la cebolla, las aceitunas y el ajo es perfecta, sin olvidar el aroma del romero.