Alsurdelsur

Como todos los años, Alsurdelsur cierra por vacaciones. Y que mejor momento para dar las gracias a tod@s los que día a día os habéis asomado a mi cocina y a cocinar con TMX, por publicar mi blog en su revista. Espero veros en Septiembre y que tengais un estupendo verano.

Esta delicia la puso Boir en Mundo Recetas Ingredientes : 2 berenjenas 1 taza de pan rallado 1 taza queso parmesano rallado 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de ajos en polvo 1 cucharadita de perejil picado 1/2 cucharadita de cilantro picado 1/2 cucharadita de sal 1 bote de mahonesa Modo de hacerlo: Enciendo el horno a 200º calor arriba y abajo. Corto las berenjenas en rodajas de algo menos de 1 cms. de grosor, a mi no me gusta echarlas en agua para que suelten el amargor, pero eso a gusto. Mezclo en un plato el queso, el pan rallado, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Pinto las ruedas de berenjenas por las dos caras con la mahonesa y la paso por el pan rallado, las voy colocando en la bandeja del horno. Con el horno precalentado meto la bandeja en la segunda ranura y las dejo hasta que estén doradas, unos 25 minutos aprox . es suficiente, antes de sacarla me aseguro que estén doradas por las dos caras,

 La receta la vi en el blog Desde nuestra cocina , ellos la hicieron con guindas ,  yo  tenía picotas y pues me puse manos a la obra,  aunque para ver el resultado hay de esperar 6 meses aprox. así que cuando llegue el día de abrir el tarro pondré las fotos del resultado. Y aquí está. Ingredientes: 500 grs. de picotas 500 grs. de aguardiente 1 palito de canela 5 clavos 6 granos de pimienta de Jamaica 10 granos de café 1 cucharada de azúcar moreno Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes seco  dentro de un tarro de conservas. Lo lleno con el aguardiente, hasta cubrir bien las picotas, cierro el tarro y lo guardo en la despensa,  en la parte más fría y menos utilizada, para que tenga poca luz. y pasó el tiempo,  y este es el resultado, las  picotas han perdido color pero su   textura  es prieta,  y el licor con  un bonito color rosado y sabor a cerezas.

El día 3 de Julio Carlitos mi sobrinito, cumplió 3 lindos y traviesos añitos , como pasa el tiempo, si parece que lo estoy viendo en la cunita del sanatorio, su madre " mi sobrina" seguro que no dice lo mismo. Ingredientes : 2 bases de bizcocho Almibar 200 grs . de azúcar 100 grs . de agua 100 grs . de ron miel relleno crema pastelera 700 grs . de leche 50 grs . maizena 3 yemas de huevo 150 grs . de azúcar 1 vaina de vainilla 30 grs . de mantequilla Decoración: 750 grs . de nata 100 grs . de azúcar 4 hojas de gelatina neutra gotas de colorante Tren 1 base de bizcocho 250 grs . de chocolate fondant 6 galletas de helados Modo de hacerlo: Primero he preparado el tren. Con el bizcocho, he cortados trozos para formar la máquina y los vagones, y con las galletas he cortado las ruedas, los travesaños y las ventanas. Una vez cortado todo y limpio de restos lo pongo en una bandeja para empezar a trabajarlo. He derretido el chocolate al baño

Ingredientes : 3 berenjenas 1 zanahoria pequeña 1 cucharadita de alcaparras 6 aceitunas verdes 300 grs . de carne picada cerdo y ternera 2 tomates rallados 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 vaso de vino tinto queso en lonchas 2 cucharadas de aceite con perejil picado Bechamel 45 gramos de harina 45 gramos de mantequilla 750 grs . de leche Nuez moscada Sal y pimienta Modo de hacerlo: La Bechamel Pongo la mantequilla y la harina en una sartén honda a fuego medio , mezclo con una cuchara unos 3 minutos, y la dejar entibiar. Caliento la leche y cuando empieza a hervir la echo poco a poco sobre la harina sin dejar de remover con la varilla, le pongo la sal, la pimienta y la nuez moscada y vuelvo a poner la sartén al fuego hasta que espese, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Corto las berenjenas por la mitad y con una cucharilla les quito la pulpa. En una sartén con aceite caliente, echo la pul

Ingredientes : 500 grs . de patata cocida 100 grs . harina 50 grs. almendra molida 1 yema de huevo Pesto ver enlace Modo de hacerlo: He rallado la patata y la he mezclado con la harina, la almendra molida y la yema de huevo, y he amasado a mano hasta conseguir una masa suave pero que no se pegue a las manos. Cosa difícil con el día de calor que tuvimos, la temperatura que hacia en ese momento, hay que estar loca para entrar en la cocina. Estiro la masa y formo un rulo , el tamaño al gusto pero yo los hice algo más grande de lo normal, quería salir pronto de la cocina. Corto porciones con un cuchillo y las paso por el tenedor para dejarles las marcas, las voy poniendo en una bandeja espolvoreada con harina para que no se pequen. Pongo agua a hervir con dos cucharaditas de sal, y voy echando los ñoquis poco a poco y cuando van saliendo a la superficie, tarda 1 minutos aprox . los voy sacando con una espumadera. La salsa de pesto la hice con albahaca morada, bu

La he llamada coca despiste, porque la verdad es que cada día estoy más despistada, no se si será el calor o que demonios es, pero se me olvidan las cosas de una forma alarmante. Pretendía hacer una preciosa cosa de piñones y canela y cuando la meto en el horno y cierro la puerta, veo el cuenco con el azúcar , horror se me olvidó ponerla, rápidamente saco la coca, la vuelco en un bol , echo el azúcar y la mezclo con cuidado, claro está que los piñones y la canela también se mezclaron, y de nuevo al horno, a ver que sale, y salió buena, pero el sabor de los piñones tostados ha desaparecido . Ingredientes : 3 huevos 300 grs . de azúcar ó ( 240 grs de azúcar + 60 grs azúcar invertido) corteza de 1/2 naranja 200 grs . de aceite de oliva suave 50 grs . zumo de naranja 400 grs . de harina pizca de sal 2 papelillos de gaseosa 50 grs . de piñones 1 cucharadita de canela molida 1 cucharada de azúcar granillo Modo de hacerlo: Pulverizo el azúcar con la corteza de naranja y la reservo