Alsurdelsur

 Y digo a mis finas hierbas, porque son sembradas, regadas, mimadas, y cortadas por mi,  para que dejen todo su aroma y sabor en mis guisos. Ingredientes: 12 muslitos de pollo 4 dientes de ajos 1 cucharadita de jengibre fresco rallado hierbas aromáticas "a gusto" 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 150 g de Jerez seco 100 g de agua 1 cucharada de concentrado de verduras casero (sustituir por una pastilla, pero no da el mismo sabor) 1 cucharada de harina 2 cucharadas de miel de eucalipto   Modo de hacerlo: Limpio los muslitos, la mitad  con piel y mitad desnuditos, "al jefe"  no le gusta la piel del pollo. Salpimento el pollo y lo meto dentro de una bolsa de plástico con harina, la sacudo y queda una película muy fina de harina, eso hará que la piel quede crujiente y que espese la salsa. En una sartén grande pongo el aceite y echo los ajos, el jengibre y las hierbas todo  muy picaditas, cuando empiezan a soltar aroma y a tomar  c

Todos sabemos que los Reyes Magos son muy,  pero que muy listos, pero lo que no sabía era que conocían tan bien a la gente, lo digo porque este año entre otras muchas cosas que dejaron al pie del Belén, me han dejado  unos regalitos,  al menos para mi sorprendentes, "se lo han trabajado".  Y gracias a estos regalitos, me he decidido a cambiar la cabecera del blog, además creo que ya le hacía falta un lavadito de cara.  Y no solo queda aquí la cosa, un  día le comenté a mi hija que había visto unos cortadores chulisimos en una tienda de N.Y.   y mira por donde,  han venido  de la mano de J.J. directos de Williams Sonoma a mi cocina.     Bueno y aún hay  más, el día que inauguraron La casita dulce de las flores , fuimos Mº Ángeles de Cocinar sin miedo ,  Laurita de Cocinax2 ,  vimos la imprenta de galletas, Mª Ángeles cogió una y quedaba otra,  pero cuando  fui a cogerla  apareció una mano delante mía y se la llevó, me quedé como  niño que le quitan un carame

Empezamos el año celebrando cumpleaños,  y como siempre  con  María, tenía pensado otra tarta, pero este año la compra de reyes se demoró un poquito y se me echó el tiempo encima,  así que  tuve que improvisar,  pero cumplió con su cometido, y como es el primer cumpleaños que celebra como mamá ,  en vez de dedicatoria cogí la manita de Marta y la estampé en la tarta, no ha salido muy bien porque Marta no estaba por la labor,  ella quería  "meterle mano" ella solita jajaja.  Ingredientes: para el bizcocho 6 huevos 150 g de harina 30 g de cacao en polvo 50 g de chocolate de cobertura troceado 180 g de azúcar 4 g de levadura química 2 estrellas de anís trituradas pizca del sal 1 molde de tarta  de 18 cms por 10 de alto Almíbar: 200 g de agua 150 g  de azúcar 50 g  de almíbar de naranja Relleno: 500 g  de nata 35% materia grasa 2 hojas de gelatina 50 g  de chocolate blanco 75 g de azúcar Cobertura: 150 g  de chocolate de cobertura 1 hojas de gelati

 Ingredientes: 2 berenjenas grandes 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande o 2 pequeñas 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre fresco una ramita de albahaca fresca 1 lata de tomate grande (800 grs.) 1 cucharadita de vinagre balsámico 1 cucharadita de sal 350 g carne picada de pollo 100 g de quesos grana padano pimienta negra recién molida     Modo de hacerlo:   las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor.  Las pongo en la plancha muy caliente y las doro por ambas caras, sin aceite y sin sal.  Mientras se asan las berenjenas hago la salsa. En la sartén pongo tres cucharadas de aceite, y sofrío la cebolla picada muy fina, el jengibre rallado y los dientes de ajos, pico el tallo de la albahaca y lo pongo dentro, las hojas las reservo para cuando termine la salsa, y lo dejo unos minutos hasta que la cebolla está tierna y casi transparente. Añado la lata de tomates, y con la lengua de silicona los rompo un poco, incorporo el vinagre  y la carne p

 Como todos los años ROSCÓN DE REYES, pero solo para los que se han portado bien, bueno y para los traviesillos también, y parece que yo me he portado bien,  porque mi roscón de reyes aparece en el diario Sur de Málaga, en la seción Málaga en la Mesa, para endulzar el dia de reyes de los malagueños.   Hoy la receta es para los del club de dos , da para cenar y desayunar y que no queden luego restos de roscón duro y tener que improvisar en que gastarlo, si queréis hacer más cantidad pinchar aquí Ingredientes: El prefermento  140 grs. de harina de fuerza 130 grs. de leche tibia 15 grs. de levadura fresca ó  10 grs. de levadura seca de panadero Para el roscón 100 grs. harina de repostería 100 grs de harina de fuerza pizca de sal  60 grs. de azúcar glas con ralladura de mandarina 1 huevos pequeño 10 grs. de miel 1 cucharadita de agua de azahar 30 grs. de Moscatel Naranja 30 grs. de mantequilla en pomada 30 grs. de manteca de cerdo en pomada 4 grs. de sal