Alsurdelsur

La cocina malagueña nueva entrada Papas con jibia  Ingredientes:  8 limones ecológicos 180 g de sal gorda 2 hojas de laurel 7 granos de pimienta 2 ramas de canela 1 tarro de boca ancha y grande Modo de hacerlo:   En esta receta lo primordial es que los limones sean ecológicos. Primero hay que esterilizar el tarro, si queréis ver como lo hago pinchar aquí . Exprimo 4 limones, yo les he quitado la piel porque al ser ecológicos,  las voy a secar para luego ponerla en bizcochos, pero ese es otro tema.  Corto la punta de los  limones  y hago cuatro cortes, hay que profundizar hasta llegar a las 3/4 partes  de forma que queden cuatro gajos pero unidos entre sí y pongo dentro 1 cucharadita de sal y lo aprieto para se cierren.  Meto los limones dentro del tarro, alternando con capas de sal, hojas de laurel, la pimienta y las ramas de canela, echo el zumo de los cuatro limones que había exprimido y añado agua hasta cubrirlos por completo, y cierro el tarro.

Ingredientes: para dos personas 180 g de harina panadera recia 30 g tomate y queso seco en polvo 2 huevos 1 cucharadita de agua fría -------- 200 g de espárragos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolleta 2 dientes de ajo 12 tomatitos 1 cucharada de soja 100 g de vino blanco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida   Modo de hacerlo:  En un bol pongo la harina , los huevos y el tomate en polvo, y con la pala lo mezclo hasta que se hace como arenilla, añado la cucharadita de agua y eso hace que se compacte la masa,  hago una bola presionando la masa con las manos, y la dejo reposar tapada con un paño 30 minutos. Para hacerla a mano es tan simple como poner todos los ingredientes en un bol grande y amasar con las manos, hasta que la masa se compacte en un par de minutos está lista, el resto igual    Con la masa ya reposada, toca estirarla, divido la masa en dos y empiezo a estirarla desde el número 7 al 1 de mayor a men

La cocina malagueña nueva entrada Arroz meloso en cazuela con gambas y almejas  Ingredientes: 6 huevos 200 grs. de atún en aceite 50 grs. de pimiento morrón 12 aceitunas rellenas de anchoas 3 cucharadas de mahonesa 150 grs. de tomate frito casero 1 ramita de perejil 50 grs. de queso blanco Modo de hacerlo:  Pongo los huevos a hervir durante 10 minutos, y los dejo enfriar, le quito la cáscara y lo parto por la mitad, quitando la yema. Troceo el pimiento, las aceitunas, el queso y lo mezclo con el atún y las yemas. En un cuenco pongo el tomate y la mahonesa y lo mezclo todo.   Ya solo queda rellenar los huevos e ir poniéndolo en una fuente, y bañarlos con el tomate, como sobra relleno le pongo unos montoncitos encima de cada huevo. Espolvoreo perejil picado y listo para servir.

Cuando vi la receta de las galletas en el blog  uno de dos, supe que sería la receta ideal para hacerla con Marta, a ella le encantan los lacasitos y siempre que está en casa  me dice, " Ela me das premio que he sido buena"  y el premio son lacasitos. Ingredientes: Una nieta de tres añitos 200 g. de lacasitos 100 g. de azúcar 90 g. de mantequilla 1 huevo 160 g. de harina+ pizca de sal 1/2 cucharadita de levadura química

 Hoy no os traigo ninguna receta, bueno ninguna receta que se coma, pero seguro que será igual de útil, primero la idea es reciclar el aceite que nos va sobrando en la cocina y que no sabemos qué hacer con él, tirarlo a la basura nooo, por el fregadero menos, guardarlo en casa.... tampoco no hay sitio, pues que nos queda, ¡¡ hacer jabón!!  y segundo ahorrar dinero que con los tiempos que corren de 1 € hay que hacer 2, así que manos a la obra. Os voy a contar las dos versiones que yo hago, aunque suelo hacer con más frecuencia la líquida, pero comprendo que no todo el mundo tiene sitio para tener un cubo grande y digo grande, porque ahí meteremos 18 litros de detergente, que luego hay que envasar, la versión polvo es más reducida y fácil de guardar, ahora la elección es vuestra. Ingredientes: detergente líquido 1 litro de aceite usado 300 grs. de sosa cáustica 1.500 grs.  de detergente para vajilla 300 grs. de perborato 100 grs. de suavizante 3 litros de agua

 La cocina malagueña nueva entrada Arroz con bacalao y espárrago  Ingredientes: 1/2 pollo asado 1 cebolla mediana 1 litro de caldo de pollo 150 g de jamón serrano 3 cucharadas de harina 1 cucharada de maizena 1/2 cucharadita de flor macis o nuez moscada 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal Para rebozar 2 huevos pan rallado Modo de hacerlo: Desmenuzo el pollo y añado el jamón muy picadito, lo reservo. Los huesos del pollo lo pongo en una cacerolita junto con la salsa sobrante y 1 litro de agua y lo pongo a fuego medio para hacer el caldo de las croquetas. En una sartén grande  pongo el aceite y sofrío la cebolla, añado la harina y la maizena y lo rehogo todo un par de minutos para que se mezcle bien con la cebolla y la harina pierda el sabor a cruda. Seguidamente añado el pollo y el jamón, lo mezclo todo y añado el caldo, por supuesto bien colado para que no pasen impurezas, y ya solo queda remover y remover y probar de sal

Hay días que no tenemos tiempo para dedicarlo a la cocina, pero no por eso vamos a tirar de teléfono y que nos traigan la comida precocinada, de eso nada, hay infinidad de  recetas rápidas y muy sanas que podemos hacer, y ésta es una de ellas, en el tiempo que se cuece la pasta preparamos la salsa, y en 10 minutos tenemos un suculento plato de pasta en la mesa, que  nos alegrará el espíritu, nos llenará el estómago y nos protegerá el monedero, porque con menos de 5 € ponemos un plato en la mesa. La cocina malagueña nueva entrada Bonito al horno con finas hierbas Ingredientes: para dos personas 180 grs. de espaguetis 10 espárragos verdes 1 tomate maduro 1/2 guindilla (opcional) 2 dientes de ajo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 cucharadita de sal ------- queso manchego curado rallado Modo de hacerlo: Corto los espárragos, separando las puntas. Primero pongo el agua a calentar para la pasta y cuando empieza a hervir

 Sin duda este es el bizcocho más tierno que jamás he comido, Marta mi nieta de  3 añitos se levantó pensando que quería hacer una tarta a su mamá, y claro  la tengo en la cocina  diciendo "Ela quiero hacer tarta" , y quien le dice que no, con esa carita de ángel pícaro que pone,  pues venga a trasladar su mesa y silla a la cocina para que esté cómoda y con la inestimable ayuda de mi hija "alias tati", nos ponemos manos a la obra para hacer una tarta, entre risas, canciones, comer masa cruda, comerse la decoración  y toda la alegría que puede tener una peque de tres añitos, se nos pasó parte de la mañana sin darnos cuenta, menos mal que hay un vídeo para que este momento no se pierda,  y este es el resultado, por supuesto una vez que la tarta entró en el horno perdió todo interés para ella, eso de esperar como que no, así que se fue a ver sus dibujitos animados y yo terminé de decorarla. Los bizcochitos pequeños son para ella,  para Sara su hermanita,  y por su