Alsurdelsur

 Ingredientes: para dos personas 180 grs. de fideos del nº 2 250 grs. de gambas 1 diente de ajo 1 cm. de jengibre fresco (opcional) 1 pimiento verde 1 tomate 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 300 grs. de caldo de pescado sal  Modo de hacerlo:  Empiezo pelando las gambas, y en una sartén o cacerola bien caliente  con una cuchara de aceite, echo las cabezas y  las aplasto bien con una cuchara para que suelten bien el jugo, añado agua,  la piel del tomate,  una ñora, la cabeza del pimiento y lo dejo a fuego medio 10 minutos para que se haga el caldo.   Pico muy pequeñito el ajo, el jengibre, el pimiento y el tomate pelado. En una sartén grande, pongo dos cucharas de aceite y sofrío el ajo, el jengibre y el pimiento, lo dejo unos minutos y añado el tomate y la cúrcuma y lo dejo rehogar unos minutos más, en ese momento añado los fideos  y lo rehogo un par de minutos, y le incorpor...

 Ingredientes: 500 g de harina de fuerza ecológica 10 g de sal 150 g de azúcar 100 g de mantequilla 150 g de leche 10 g de levadura fresca,  o 3,3 g de levadura seca 3 huevos pequeños 1 cuchara de semillas de hinojo 1 cuchara  de extracto de vainilla ------------ 1 huevo 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Modo de hacerlo: En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y lo amaso a velocidad 1 durante 15 minutos, queda una masa suave y tierna pero que no se pega a las manos, y la dejo reposar en el mismo bol tapada con un paño durante 30 minutos. Corto porciones de la masa de 80 g hago unas bolitas y lo dejo levar tapado 30 minutos. Cojo las bolitas de masa que están algo levadas y la ruedo sobre la piedra hasta formar  un rulito, lo dejo en la bandeja hasta que termino de dar forma a todos. Preparo el glaseado, en un bol pongo el huevo, la sal y la vainilla lo bato y listo para glasear los bollitos. ...

Ingredientes: 2 huevos 160 grs. de harina + pizca de sal 120 grs. de azúcar 150 grs. de macedonia de frutas en almíbar 1 cucharadita levadura química (Royal) 50 grs. de aceite de oliva virgen extra 50 grs. de nata líquida almíbar 150 grs. almíbar de la fruta 50 grs. de whisky Modo de hacerlo: Lo primero que hago es  separar la fruta del almíbar. Pongo el almíbar en un cazo y añado el whisky, lo dejo a fuego lento hasta que reduzca y quede un almíbar denso. Mientras se reduce el almíbar, preparo el bizcocho. En un cuenco pongo los huevos y el azúcar y con las varillas lo mezclo todo hasta que blanquee Añado la harina y lo mezclo hasta que esté bien integrada, seguidamente añado la nata y las frutas, lo mezclo.  He engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina el molde aunque se supone que los de silicona no hay que hacerles este paso, pero como es un bizcocho húmedo no quiero que se pegue, echo la crema y lo meto en el horno a 180º ca...

Ingredientes: 300 grs. de macarrones 150 grs. de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 150 grs. de judías verdes 100 grs. de guisantes 1 tomate rojo 2 alcachofas 1 zanahoria 1 cucharadita de sal de verdura pimienta negra recién molida 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra  picante (opcional) Modo de hacerlo: En la sartén pongo el aceite y rehogo la verdura, cuando está tierna añado el tomate rallado. En la cacerola pongo agua a calentar y echo los recortes de la verdura,  hago un caldo de verduras donde herviré la pasta, así va tomando sabor  y antes de escurrir la pasta reservo un poco de agua. En la cacerola donde está la pasta hervida y escurrida,  echo la verdura y un poco del agua de cocción que había reservado, lo mezclo todo para que la pasta quede bien jugosa. Ya solo queda ponerlo en el plato, rallar el queso  y unas gotitas de aceite picante. Una ramita de albahaca fresca que aporta...