El bonito es un pescado azul, con un contenido elevado de grasas, 6 gramos por 100 comestible, esa grasa es rica en ácidos grasos Omega 3 que nos ayuda a disminuir el exceso de colesterol.
Rico en vitaminas B3 y B12 y vitaminas liposolubles como la A y D, también tiene potasio, hierro, magnesio, yodo, pero también tiene purinas y eso ya no es tan beneficioso para las personas que padecen gota.
Ingredientes:
para dos personas
300 g de bonito
170 g de arroz
100 g de guisantes
100 g de habas
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 alcachofas
100 g de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma fresca o azafrán
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Modo de hacerlo:
En mi mercado compré un bonito de tres kilos, así que lo despiecé y
dedique cada parte para una receta, con la cabeza y la espina hice un
caldo.
He desgranado las habas y los guisantes, y picado pequeñito el tomate, los pimientos y los dientes de ajo.
En una cacerola he puesto el aceite y la pimienta.
Sofrío los ajos, los pimientos, añado la hoja de laurel y un trozo de
jengibre fresco, eso es opcional, cuando está bien sofrito añado el
tomate, lo dejo unos minutos, incorporo las alcachofas.
Los guisantes y las habas, rallo la cúrcuma y añado el vino, lo dejo unos minutos para que el vino evapore
Añado el arroz y el caldo, ¿la cantidad de caldo? tres medidas y algo
más de las del arroz, lo dejo 15 minutos a fuego medio y añado los
trozos de bonita, un par de minutos más y lo retiro de la cacerola, lo
dejo reposar unos minutos .
Y listo para comer y disfrutar.
nueva receta
No es que me guste...me encanta!!! Hay quien me dice en casa que tengo los ojos "achinados" de tanto arroz. Caldosos, melosos, secos...en paellla, orientales, blanco...me da igual. Hoy de hecho hemos comido arroz con magro y no me importa hacer en la misma semana arroz, así como el tuyo, con pescado y mariscos. Por cierto, con bonito nunca lo he preparado, seguiré tus pasos.
ResponderEliminarHola Reme hace tiempo que no sabia nada de tú blog,estuve un tiempo que no podia
ResponderEliminarpublicar nada y ahora te encuentro con una publicacion de lujo,tiene una pintas buenisima.
Saludos