Alsurdelsur

El jamón serrano posee un alto valor nutricional, tiene propiedades similares al aceite de oliva, por lo que la mitad de las grasas que contiene son insaturadas, es una fuente de  proteínas de alta calidad. La alcachofa es un alimento muy apreciado, se sabe que los griegos  y romanos ya la consumían  a la que le atribuían  poderes afrodisiacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus y después transformada en alcachofa.   Ingredientes: 1 kg de alcachofas 150 grs de jamón serrano 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil fresco 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra ---------------- 1 cuchara de harina 1 ramita de perejil Modo de hacerlo:  Primero hay que limpiar las alcachofas procurando no dejar partes que estén dura, y con una cuchara raspar el centro para quitarle la pelusilla que tienen. En un bol he puesto agua fría con una cucharadita de harina y voy echando las alcachofas una vez limpias y troceadas, así evitaré que las alcachofas ennegrezcan, lo h

Para los golosos de la crema de cacao es el postre perfecto, tanto que había una peque que casi no me deja hacer la foto.   Ingredientes:  1 lámina de hojaldre 1 plátano 250 g de crema de cacao 2 cucharas de leche   Modo de hacerlo: Estiro la masa de hojaldre, y corto el plátano en  porciones y  lo coloco en un extremo del hojaldre, y con un cuchillo, hago cortes a la mitad del hojaldre  que coincidan con el plátano, pongo cacao encima del plátano  y cubro los huecos, hay que ser generosa que yo me  quedé algo corta Ahora hay que enrollar el hojaldre y cerrarlo en forma de rosca, para eso un extremo se mete dentro del otro, y lo pinto con leche, al horno a 200º durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está bien doradito. Y justo al momento de llevarlo a la mesa, se pone un cuenco con crema de cacao, para que los muy golosos puedan mojar, lo ideal es comerlo tibio.   La cocina malagueña nueva entrada Tartar de salchichón de Málaga y aguacate de l

Ya sé que pasaron las Navidades y los Reyes Magos, pero  no podía dejar de compartir con todos vosotros algo que me hizo superfeliz. El pasado 30 de diciembre en el periódico de mayor tirada de Málaga, Diario Sur   y dentro del suplemento Málaga en la Mesa ahí estaba yo en portada, en grande, ¿contenta? nooo, alucinada, que sí que soy yo, me lo he repetido muchas veces, hasta creérmelo. Desde aquí tengo que dar las gracias a Esperanza Peláez , periodista, escritora y gastrónoma que confió en mí para cerrar el año con la receta de mi Roscón de Reyes, y a todos los que día a día desde hace ya más de una década alimentáis el blog con vuestras visitas.  Si quereis tener la receta, con más detalle ya sabéis solo tenéis que entrar aquí  

 La coles  s on uno de los alimentos más sanos de los que disponemos,  junto al brócoli, el repollo, la coliflor,  el rábano, el nabo forman parte de la familia de las crucíferas, se recomienda comerlas crudas para aprovechar mejor sus principios activos. Conocida por sus virtudes sanadoras Hipócrates las recomendaba para la disentería, tomándola hervida. Las coles son ricas en azufre, calcio, yodo, ricas en vitaminas,  en clorofila que  ayuda a combatir la anemia, y son uno de los alimentos anticáncer por sus principios activos. Ingredientes: 1/2 col 2 zanahorias 2 cm de jengibre fresco 1 puerro 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 9 granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal  200 grs. de pechuga de pollo 1 cucharadita de paprika 1/2 litro de agua 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra, variedad arbequino Modo de hacerlo: En una olla, pongo 2 cucharas de aceite y echo el puerro con la patata, los ajos, los granos de pimienta  y las zanahorias, lo rehogo par

 ¿Te imaginas llamando a la puerta de un familiar, de un amigo o de tu vecino y pidiendo que te cuiden tu masa madre? la cara que te van a poner sería todo un poema, pero tu te vas de vacaciones o vas a estar ausente un tiempo y no quieres que tu preciosa masa madre a la que has criado, cuidado y alimentado con mimo se te muera, sería una tragedia, pero eso solo lo entendemos  nosotros los panarras, a los que nos gusta y disfrutamos comiendo un verdadero pan casero y natural,  el resto del mundo no nos va a entender. Pues aquí tienes la solución, deshidratarla y recuperarla cuando la necesites. Algunos os preguntareis ¿qué es la masa madre?  os lo  voy a aclarar lo más  simplificado posible, y sí  os atrae solo tenéis que buscar y ampliar información, o preguntarme dudas. La masa madre es un cultivo de las levaduras presente de forma natural en alimentos como los cereales, que preparamos y fermentamos en casa con harina,  agua y algún ingrediente más, y  que  alimentamos periód