Huevo con tomate

Hay algo más  sencillo y socorrido que unos huevos  con tomate.

Ingredientes:

2 huevos por persona

1 kg de tomates rojos y maduro

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharadita de orégano seco

1 cuchara de sal

1 cuchara de miel (opcional)

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Modo de hacerlo:

En la sartén con el aceite de oliva virgen extra, ponemos el orégano, la cebolla y los ajos picado, lo dejamos unos minutos.

Mientras rallamos los tomates.

 Añadimos los tomates a la sartén, la sal, la  miel, y la hoja de laurel.

Lo dejamos a fuego medio bajo durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos los huevos para que se cuajen con el  calor.

Y ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar, eso sí, con una buena rebanada de pan.