Tortilla de puerro y coliflor

La coliflor originaria del Mediterráneo Oriental, más concretamente de Asia, Líbano y Siria.
Consumida durante siglos, no fue hasta el siglo  XVI que empezó a consumirse en Europa, y en la actualidad China es el principal consumidor de esta crucífera.
Las propiedades más destacadas de la coliflor, es el alto contenido en agua, casi un 90% , alto contenido de minerales calcio y potasio y en menor cantidad magnesio, vitamina C, ácido fólico, niacina y fibra.
La coliflor es un gran aliado para el cerebro por su aporte en vitamina B y es muy recomendada su consumo en los embarazos.
La coliflor se puede consumir, cruda, hervida, asada, guisada, frita, rebozada.

Ingredientes:
1 puerro
400 g de coliflor
4 huevos
1 diente de ajo rallado
pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra


Modo de hacerlo:

En la sartén pongo el aceite de oliva virgen extra y rehogo el puerro, añado la coliflor previamente cocida.
En un bol pongo los huevos, la pimienta, el ajo rallado y  lo bato.
Mezclo la coliflor con los huevos  y lo pongo en la misma sartén, y a fuego medio alto lo dejo que se dore por un lado, le doy la vuelta para terminar de dorarla, el punto de jugosidad eso ya va a gustos.

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