Magdalena de almendra y naranja
La magdalena, la gran olvidada por la moda de los cupcakes y los muffins.
La magdalena es un pequeño bizcocho esponjoso debido al batido de huevo y el azúcar que le incorpora aire que le da esponjosidad, y por ese motivo necesita menos cantidad de levadura.Los ingredientes básicos de las magdalenas son huevo, harina, azúcar, levadura y aceite de oliva o de girasol, aunque ya sabéis que yo soy fiel defensora del aceite de oliva y a ser posible virgen extra
Los cupckaes y los muffins llevan mantequilla y una mayor cantidad de azúcar, son de textura mucha más densa ya que al no batirse se incorpora menos aire a la masa y necesitan más levadura.
Así que cada cual elija la que más le guste, pero para mí dónde se ponga un tierna magdalena no se ponen los muffins ni los cupcakes, pero ya sabemos que sobre gusto...... los colores.
El AOVE de la variedad frantoio es ideal para la repostería por su bajo, bajísimo picor y amargor y por su sabor dulzón, y es el gran aliado para los que no les gusta los AOVEs de variedades de aceitunas más potentes en sabor, picor y amargor.
Ingredientes:
4 huevos
200 g de azúcar
100 g zumo de naranja
200 aceite de oliva virgen extra variedad frantoio
200 g harina aurora o repostería + pizca de sal
100 g harina de almendra
1 sobre de levadura royal
Para decorar
virutas de chocolate
azúcar
almendras laminadas
Modo de hacerlo:
En un bol pongo la harina, la harina de almendra y la levadura, y exprimo la naranja.
Incorporo el zumo de naranja y el aceite , no os preocupéis si el batido se baja un poco es normal, seguidamente añado las harinas con la levadura y lo mezclo con movimientos envolventes hasta que las harinas se integren.
Meto la crema en una manga pastelera y la dejo reposar en la nevera mínimo 30 minutos.
Pongo los papelitos de las magdalenas dentro de los moldes, y lo relleno, a unas le pongo chocolate, a otras almendras laminadas y a otras azúcar.
Meto la bandeja en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que estén doraditas, suelen tardes de 15 a 18 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo y el tamaño de las magdalenas también influyen.
Y ya solo queda dejarlas enfriar y disfrutar.
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No me ves pero no he dejado de hacerte la ola esas magdalenas estan para ponerles un piso u dos ,te han quedado espectaculares ademas de estar de muerte relenta.
ResponderEliminarBicos mil y feliz domingo wapa.
Gracias guapi, mis nietas cuando las ven le hacen una fiesta tremenda, así que me imagino tu ola.
ResponderEliminarBesitos linda