Crema de calabaza asada

 La calabaza es una hortaliza que puede ser consumida tanto en dulce como en salado, pertenece a la familia de las curcubitáceas  al igual que el pepino, el melón, la sandía y el calabacín.
La calabaza tiene diferentes colores, amarillo, naranja, moradas, rojas blancas, negras, su sabor varía poco entre ellas, son insípidas con un ligero sabor dulzón.
Las tenemos durante todo el año y es una gran aliada en nuestras cocinas.

Ahora unas pinceladas del AOVE usado

La Oliva roja es un aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, de primera prensa en frio, seleccionadas de olivos de montaña, no mecanizadas y de secano, lo que le confiere un sabor frutado intenso a aceituna verde, con un amargor muy equilibrado y picante final en el retrogusto, con un contenido elevado en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes tan beneficiosos para nuestra salud.
La Oliva Roja es un AOVE ideal para guisos, verduras a la plancha, cremas de verduras, en carpaccio de carne y de pescados reforzando el sabor y el aroma.
 La Oliva Roja  fue uno de los AOVEs presentes en la pasarela de la Fiesta  POP 2019  de Marbella All Stars,  en el magnifico y exclusivo entorno del hotel Don Carlos Resort.

Ingredientes:
1 calabaza
1 cuchara de ajo asado
2 cucharas de AOVE La Oliva Roja
2 ramitas de romero fresco
2 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre fresco
1 puerro
1 litro de agua o caldo de verdura
1 cuchara de sal
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daditos de pan frito
nueces pacanas


Modo de hacerlo: 
 

Empezamos calentado el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
Corto la calabaza por la mitad, con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, una vuelta de molinillo de pimienta negra,  un poco de sal y unas ramitas de romero fresco  y la pongo en la bandeja del horno.

En una hoja de papel de aluminio pongo las cabezas de ajo con un poco de pimienta negra y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, hago un paquetito y a la bandeja del horno junto con la calabaza, lo meto en el horno precalentado  calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 60 minutos.

Con una cuchara, saco la pulpa de la calabaza asada, y los ajos los estrujo para sacar la pulpa.
Peso 800 g. de calabaza y le añado una cucharadita  de ajo asados.

Pongo una cuchara de aceite de oliva virgen extra y  rallo el jengibre, sofrío el puerro durante cinco minutos a fuego medio bajo y añado la pulpa de la calabaza asada junto con el ajo asado.

Añado el caldo, la sal y la pimienta negra, y lo dejo hervir a fuego medio 5 minutos.

Ya solo queda triturarlo para que quede una crema suave y muy fina.

  Pongo unos daditos  de pan frito, unas nueces  y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, y ya solo queda  llevarlo a la mesa y disfrutar.