Alsurdelsur

Hoy os comento algo sobre el queso usado.  He elegido el queso semicurado de Montes de Málaga , con casi  dos meses de curación con suaves matices y el color blanco que le caracteriza de la leche de cabra pasteurizado,  por su cremosidad y  su sabor delicado  que no elimina el sabor del puerro, pero que perdura en el paladar. Montes de Málaga se distingue por la  elaboración de  sus quesos con leche de cabra en pastoreo, que le aporta  matices y aromas únicos de la flora de los Montes de Málaga. Es  una agrupación de ganaderos ubicada en Colmenar con más de 200 ganaderías familiares; la mayoría ubicadas en los Montes de Málaga y la comarca de la Axarquía. Ingredientes:  2 puerros 150 g de queso semicurado de cabra Montes de Málaga 25 g de mantequilla 2 cucharas de leche 20 g de maizena 50 g de jamón serrano 1 cucharadita de sal 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra pimienta molida nuez moscada jengibre (opcional)  Modo de hacerlo Empiezo limpiando y troceando los puerros, el tamañ

El aceite de oliva  es un poderoso  conservante  natural que protege los alimentos frente a los microrganismos patógenos que lo deterioran. Eso es debido principalmente a su contenido en polifenoles y vitamina E, ya que el aceite de oliva  aisla los alimentos que impiden su contacto con microorganismo, garantizando su total salubridad.  Los polifenoles están presente en los frutos verdes de oliva y en las  hojas del olivo que   poseen actividad antimicrobiana  Una receta que no nos debe faltar en la nevera, nos ahorra tiempo y trabajo, algo tan importante en los tiempos que corren. Ingredientes: ajo perejil aceite de oliva virgen extra ------ un tarro de cristal Modo de hacerlo: Separamos las hojas del tallo del perejil, y picamos las hojas. Pelamos los dientes de ajo, y los picamos. Ponemos el ajo y el perejil picado dentro del tarro, y cubrimos con el aceite de oliva virgen extra. Meter en la nevera, aguanta  semanas en perfecto estado.