Potaje de Judias blancas con langostinos

Ingredientes:

500 g de judías blancas remojadas

500 g de langostinos

1 tomate

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 pimiento choricero

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 cm de jengibre fresco

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

6 bolitas  de pimienta negra

3 vainas de cardamomo

1/2 cucharadita de comino

granos de cilantro

1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca

2 dientes de ajo

sal

Modo de hacerlo:

La noche anterior pongo las judías en remojo,  si prefieres puedes poner  las que vienen cocidas en tarros, pero están más buena comprarlas secas y remojarlas, pero eso a gusto.

Limpio los langostinos, con las cabezas y una cucharadita de aceite de oliva las sofrío y las dejo 10 minutos para sacar un caldo muy concentrado.

Le quito la tripilla a los langostinos, y en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, sofrío  los dos dientes de ajo muy picaditos,  y añado los langostinos, con un par de minutos es suficiente, y lo reservo.

 

En la olla pongo las judías, con el tomate, el pimiento, la cebolla, la hoja de laurel, 1 cuchara de aceite de oliva y las semillas machacadas, la sal, y  las cubro con agua.

 

Añado el caldo de haber sofrito las cabezas,  y la cúrcuma, lo dejo hervir a fuego medio bajo hasta que las judías estén tiernas.

Retiro las verduras , las trituro y lo añado a la olla.

En el último minutos añado los langostinos que teníamos reservado, un minuto a fuego medio para que los sabores se integren.

Apagamos y tapamos la cacerola 10 minutos para que repose.

 

 

Llevamos a la mesa  y listo para disfrutar