Calamares al ajillo

 

Los calamares son nutritivos y fuente de proteína, rico en minerales, ácidos grasos omega 3, selenio, yodo, vitamina B12 y vitamina E.

El calamar también llamado jibión o chipirón, es un molusco cefalópodo, vive cerca del litoral en profundidades de 15 a 600 metros, prefieren  vivir cerca de la orilla del mar y en aguas abiertas, pero no muy lejos de la playa.

El calamar más apreciado gastronómicamente es el europeo, su cuerpo es alargado y con tonalidades rosas, se localiza en aguas poco profundas y cerca de la costa.

Lo que no hay que confundir es el calamar con la pota.

El calamar tiene un sabor más suave y textura más tierna, ¨que no blanda".

La pota al contrario tiene una textura más basta y más dura de morder, de sabor más fuerte, las aletas son más pequeñas  y de precio es bastante más barata.


Ingredientes:

500 g de calamares medianos de la costa malagueña
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil
50 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal 
2 guindillas


Modo de hacerlo:
 


Nota:
 El calamar tienes dos cocciones, y con las dos quedará muy tierno.
Una de tan solo unos minutos en caso de hacerlo a la plancha, salteado, y otra de cocción más larga cuando el calamar va guisado, de las dos maneras posibles, si el calamar es de buena calidad, quedará tierno.
 
Y ya sabes, si haces la receta y me envías una foto, yo encantada de ponerla aquí.

Ubicación:España Málaga, España

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