Arroz con pulpo
El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno.
Son expertos en el camuflaje, su color y textura varía a voluntad (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores.
Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de un sistema nervioso muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.
Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes."para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".
Y ahora vamos a las propiedades que tiene el pulpo.
El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que ayuda al mantenimiento del sistema inmunológico facilitando la cicatrización de heridas.
Es un alimento ideal para combatir enfermedades como el asma, la presión arterial, bronquitis y diabetes
El pulpo tiene un nivel alto en proteínas de buena calidad, es bajo en grasa y colesterol, su aporte calórico es bajo (70 Kcal por cada 100 g de alimento)
Información sacada de las RRSS
Ingredientes:
para dos personas
200 g de arroz tipo bomba o marisma
600 g de agua de cocción del pulpo
200 g de pulpo cocido
2 cucharas de cebolla caramelizada
2 cucharas de salmorreta
1 pimiento verde mediano
1 tomate rojo
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
8 hebras de azafrán, o una cucharadita de cúrcuma
sal
Modo de hacerlo:
Otra cosa es comprar el pulpo ya cocido, lo que se llama productos de quinta gama, pero claro, es muy cómodo pero nos priva de poder usar el agua de cocción, que ahí está el sabor del pulpo casi concentrado.
Tengo un video de como cocer el pulpo, os lo dejo por si os apetece verlo, y comprobareis que no es nada complicado.
Y dicho todo esto, y tengáis el pulpo cocido, nos ponemos manos a la obra con la receta.
Modo de hacerlo:
Seguidamente, añadimos el tomate rallado, la sal y la salmorreta, que no es otra cosa que ajo, ñora y tomate, pero en el enlace lo veis detalladamente.
La salmorreta es muy versátil en la cocina, no solo para los arroces, también, en los potajes, estofados, sofritos, allí donde queramos potenciar el sabor, una cucharada de salmorreta le va genial.
Añadimos el azafrán, o cúrcuma o colorante, lo que cada uno quiera,pero a mí me gusta en los arroces el azafrán.
Damos unas vueltas y añadimos el arroz, removemos bien para que se impregnen los sabores.
Y añadimos el agua de cocción del pulpo y si no tenéis, pues el caldo que tengáis, pero siempre mejor un caldo que agua.
La cantidad de caldo es aprox, yo siempre pongo para los arroces secos dos medidas y media equivalentes a la medida de arroz.
Mientras el arroz cuece, troceo el pulpo.
Pero 3 minutos antes de retirar el arroz del fuego, añado el pulpo troceado.
Unos minutos de reposo y listo para disfrutar.
Y como siempre os digo, si hacéis la receta y me queréis mandar una foto, yo encantada de nombraros y ponerla aquí.
el de pulpo es uno de los arroces que más me gusta, y además con la salmorreta tiene un sabor impresionante
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